身欠鰊の甘煮
婆婆是日本东北地区的人，这道菜是日本海附近的乡土料理。冬天是鲱鱼最肥的时节，渔民会把过多的鲱鱼晒干保存，然后吃时用淘米水泡软，目的是洗去鲱鱼过多的油脂，这些过多的油脂会影响菜的味道。春天竹笋（上海叫毛笋）的季节，婆婆喜欢用它炖竹笋，竹笋的鲜和鲱鱼的鲜不同却十分完美，下酒下饭都非常的赞！
干鲱鱼的做法
步骤1
看，没泡前这个鲱鱼就很油！
步骤2
把干鲱鱼泡到淘米水中一晚。
步骤3
第二天上边会出很多的油。
步骤4
把鲱鱼捞出来洗净，锅里换上新淘米水。
步骤5
开火煮鲱鱼沸腾后煮10分钟。
步骤6
倒出水换上清水，再煮5分钟。倒出水洗净鲱鱼。
步骤7
把鲱鱼煎成一小段。
步骤8
锅里放入所有调味料，煮热。
步骤9
放入昆布、鲱鱼和切好的竹笋，煮30分钟关火盖盖冷却。在冷却的过程中味道才回完全进入鲱鱼和竹笋。日本人习惯冷吃这道菜，当然也可以热了再吃。干鲱鱼的烹饪技巧
竹笋最好用硬的部分，耐煮，口感也好。