拉歌蒂尼菜谱：栗子鸭块（米酒版）
栗子鸭块是一道经典的家常菜，今天为大家介绍的是用纯米酒和红糖重新演绎的版本，配合卡普索乐开快锅，简单又快手，尤其是出锅以后那个香啊，好吃到根本停不下来！鸭子，你这么香，你家里人知道吗？！（via@浦东八脚章鱼）
栗子鸭块的做法
步骤1
先处理鸭子：斩件后冲去血水切除多余肥油，沥干水分备用
步骤2
板栗仁冲净控干水分，香菇洗净后去除根部切厚片
步骤3
取平底煎锅一只，加热后将鸭块鸭皮朝下放入锅内小火煎，煎至鸭皮金黄后翻面继续煎5分钟左右，捞出控油保温
步骤4
锅内留少许底油，将板栗仁和香菇扔进去翻炒片刻
步骤5
将鸭块、板栗仁和香菇倒入卡普索乐开快锅中，依次倒入老抽、生抽、红糖
步骤6
加入半瓶米酒，不用另外加水
步骤7
盖上锅盖，将压力设置为2档，在定时感应器上设定烹饪时间为10分钟，开大火，待感应器发出第一次蜂鸣后改为小火
步骤8
烹饪时间倒计时结束后感应器会发出第二次蜂鸣，关火，快速排气，打开锅盖，然后开大火收汁
步骤9
收汁至合适的程度后关火装盘出锅即可栗子鸭块的烹饪技巧
1、煎出来的鸭油不要丢弃，可以用来炒蔬菜，尤其是煎土豆特别香 2、有半瓶米酒在手，鸭子就不用事先蒜醋水煮去腥了