乐清炒粉干

小时候，只有家里来客人了，大人才会炒粉干招待，所以这是我小时候最喜欢的美食……长大了炒粉干变成了快餐，炒的也不那么精心，那些细粉干+地沟油，油嗒嗒的让人反胃……今天心情好，买到了乡下制作的粗粉干，就着手炒一下童年美味，真的超好吃，记忆中的味道！

乐清炒粉干的用料

粗粉干 500g

虾干若干

干香菇若干

乌贼干切丝若干

香菇菜 400g

本地鸡蛋 3个

五花肉（偏肥） 250g

生抽适量

味精适量

料酒适量

葱花若干

乐清炒粉干的做法

步骤1

粉干用凉水泡3个小时，虾干、干香菇、乌贼干用凉水泡发，五花肉要买偏肥的，炒粉干的一个秘诀是用猪油炒香。

步骤2

不粘锅炒蛋花吸油，所以我们要先放少量油炒蛋花，然后盛碗里备用。

步骤3

肥肉熬制猪油出来先……

步骤4

把佐料全部放进去煸炒……

步骤5

放粉干下去挑炒，一手一双筷子，挑着炒，把调味品放小碗里调好，倒入锅里，粉干遇水就变软。

步骤6

9成，快出锅的时候，放入蛋花挑炒……

步骤7

然后，放入青菜挑炒……

步骤8

临出锅，放入葱花拌一下。出锅！