小山布丁
小山布丁的做法
步骤1
来个材料全家福
步骤2
牛奶倒入奶锅 香草荚取籽 和香草荚一起加入 再加入糖33G搅匀 煮至微沸 放凉备用
步骤3
放凉后捞出香草荚 加入淡奶油90G搅拌均匀
步骤4
蛋黄和全蛋液一起搅散后加入4中备用
步骤5
糖50G加水30ML搅匀 大火煮至冒大泡后改中小火
步骤6
慢慢熬制琥珀色 有焦糖香味
步骤7
将熬好的糖浆加入到布丁瓶中
步骤8
将之前做好的布丁液过筛
步骤9
装入布丁瓶中 7分满左右 最好与最后水浴的液面齐平
步骤10
倒入生模具中 加入刚烧开的热水 磨具一定要深 水浴的水也要多 是重点 如果模具浅或水浴水少 成品没有侵到水的部分 会明显粗糙 有很多起泡
步骤11
预热 150度烤箱下层 上下火 水浴烤50分钟
步骤12
内部特写
步骤13
第二次模具外面加锡纸 水浴后的效果
步骤14
成品小山布丁的烹饪技巧
觉得这个配方 有些甜腻 亲们可以试下奶油和糖都减半 或者减少些