辣炒方便面

步骤1

煮方便面饼，不用放任何调料。煮的稍微硬一些，捞出控干水分，拌几滴麻油。（也可以用橄榄油）主要是防止面条粘连。

步骤2

煎蛋备用，锅里放少许油，小火，打入鸡蛋，我不习惯湿蛋黄，所以用筷子稍微波动一下。大概成型，周边有点糊的时候，加入一勺左右的水（不要放太多，不然成水煮蛋了），盖锅盖闷3分钟，关火在闷2分钟。

步骤3

重新起锅，放入油，跟平时炒菜一样，放入姜末，葱花，蒜末，干辣椒爆香。（这个时候一定要小火，不然就都糊了）放入郫县豆瓣酱，炒香，加入2勺水，放入一点白糖提鲜。

步骤4

倒入香肠和圆白菜炒，圆白菜炒熟变软后放入方便面迅速翻炒出锅，扣上煎蛋！