东北乱炖
东北乱炖的做法
步骤1
南瓜、玉米、排骨、豆角；
步骤2
排骨过水捞出备用；
步骤3
葱切段、姜切片、花椒、八角、东北大酱备用：（这种东北大酱在北京不太好找，刚好在小区新开的超市找到了。如果没有的话，用豆瓣酱或黄酱代替也行。）
步骤4
锅中油热后，放葱、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油；
步骤5
将东北大酱加水稀释，倒入锅中，翻炒均匀；
步骤6
加入适量清水没过排骨，大火煮开，小火煮四十分钟；
步骤7
南瓜去皮切块，豆角去筋掰成小段，玉米切段备用；
步骤8
另取一锅，油热后，放入豆角，炒至变色；
步骤9
将炒过我豆角放入锅中；
步骤10
放入玉米、南瓜大火煮开，小火煮十五分钟即可。东北乱炖的烹饪技巧
1．豆角直接放入锅中炖也可，先用油煸炒一下，会更软烂入味； 2．南瓜放入锅中炖煮十五分钟即熟，不要翻炒，否则南瓜就不成形了。