番茄炒蛋——这样做更好吃
都说把简单的菜做好吃了才显技术，转眼知了入厨房也有两三个月了，已经不再满足于把菜做到“能吃”的级别！要把番茄炒蛋做得更好吃，还真是个技术活儿！
番茄炒蛋的做法
步骤1
烧点儿水，西红柿整个儿放进去滚几圈，就能直接剥皮了，然后切片备用，不能切太厚哦！姜切丝，蒜切片！打两个鸡蛋，放点儿盐，放点儿凉水（这样可以让鸡蛋嫩嫩的，颜色更漂亮），搅匀！
步骤2
1000°烧热油，把搅好的蛋液倒进锅里，1400°煎鸡蛋。蛋饼逐渐成型时，用勺子把蛋饼捣成小块儿，翻炒几下，出锅备用！
步骤3
锅里另加少许油，800°爆花椒、姜、蒜，最后放辣椒圈（这个菜本来不需要辣椒的，可是我离了辣椒吃不下饭）！炒出香味后放西红柿，1400°翻炒，逐渐加少许水，炒出汤汁。再把鸡蛋倒进去，饱蘸了番茄汤汁的鸡蛋才会好看又好吃哦！最后加少许盐，美味出锅咯！番茄炒蛋的烹饪技巧
西红柿炒得越软越好吃，反正自己吃，卖相什么的不重要！出锅前要少放点儿盐，免得盖住了番茄的酸甜味儿！