草莓慕斯
草莓季来临，看着一箱一箱美丽的草莓，心情也跟着好起来
草莓慕斯的做法
步骤1
选取无水无油的盆，将蛋清和蛋黄分离。
步骤2
将蛋白打发至硬性发泡，提起打蛋器后能有竖立的小三角
步骤3
将蛋黄打发至体积蓬松
步骤4
将低筋面粉筛入蛋黄中，并倒入砂糖，用刮刀以十字划法搅拌均匀，切记不可画圈搅拌
步骤5
将蛋白分两次倒入蛋黄中，十字划法搅拌均匀后，倒入裱花袋中，挤成和模具差不多大小的面糊，烤箱120度，10分钟。
步骤6
用模具在蛋糕并上压出蛋糕坯子
步骤7
将奶油加入适量的糖打发至出现纹理，并不易消失的程度，打发后放冷藏，防止融化。
步骤8
将吉利丁片用冷水泡软
步骤9
将草莓果汁隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，该部分果汁分成两部分，三分之二做慕斯陷，三分之一做镜面。
步骤10
将草莓果汁隔水加热，放入泡软的吉利丁片搅拌至融化，该部分果汁分成两部分，三分之二做慕斯陷，三分之一做镜面。
步骤11
取三分之二果汁放冰箱冷藏，待粘稠度和奶油差不多时，将二者混合均匀
步骤12
在模具底层铺上一层蛋糕片，再倒入适量慕斯陷，在铺上一层蛋糕片，再倒入剩余的慕斯陷，放冰箱冷藏半小时。步骤13
将剩余的三分之一草莓汁和吉利丁片混合物倒入模具最上层，放入冰箱冷藏，形成镜面。冷藏一个小时后取出，用吹风机在模具外围吹一下，即可脱模。