醪糟紫薯丸子的正宗做法、紫薯、初生小鸡蛋、糯米粉、淀粉、清水、醪糟怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

醪糟紫薯丸子的用料

紫薯 100克

初生小鸡蛋 3个

糯米粉 100克

淀粉 20克

清水适量

醪糟 80克

醪糟紫薯丸子的做法

步骤1

锅里放水，顺便把小鸡蛋入锅煮，上面放洗干净切好的紫薯.紫薯蒸十分钟熟透（时间根据火力和紫薯的厚薄而定，越薄越快熟）

步骤2

取出去皮

步骤3

压成泥,鸡蛋取出去壳备用。

步骤4

准备好糯米粉和淀粉

步骤5

加入紫薯泥中

步骤6

倒入清水揉成面团！面团就跟平常做的汤碗面团一样硬就可以了，注意的是因为紫薯有水分，加水的时候慢慢加入，以免太稀，要是和太稀了，再加点粉就好啦！

步骤7

把面团揉成一个个小丸子，居然不才啊，既不够圆，也不够细，都有汤碗那么大了，省事的活哈哈！

步骤8

锅里放如清水

步骤9

水开后放入丸子一抓，人多就多放点

步骤10

待丸子熟透的时候会浮起来

步骤11

这时候加入小鸡蛋，还有酒酿，煮开就可以装碗开吃啦！

1 糯米丸子大家可以一次做多多的放冰箱冷冻着啥时候想吃就煮，很省事！加入1/5的淀粉是为了让丸子看起来剔透，更Q弹 2 酒酿可以根据自己喜欢的程度加减！ 3 酒酿不可久煮，煮太久酒精挥发掉，食疗功效相对差些！