素食之——翡翠碧瓜的正宗做法、苦瓜、甜椒、蒜瓣、芥辣（芥末）、生抽、油，盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

翡翠碧瓜的用料

苦瓜 2个

甜椒小半个

蒜瓣一个

辅料：

芥辣（芥末）适量

生抽 3调羹

油，盐适量

翡翠碧瓜的做法

步骤1

准备了嫩嫩的苦瓜，甜椒和蒜瓣～

步骤2

用切菜器削下苦瓜片，（切菜器10元，万能淘宝有售）。没有工具的小伙伴直接切菱形片也是可以的。蒜瓣切碎～

步骤3

凉拌汁：油，盐，生抽3调羹，芥辣少许，这个量，各人把握，我只给配方～

步骤4

烧沸水，入苦瓜片～

步骤5

加小半勺盐，给苦瓜片焯水。这个几分熟的度呢，也看各人喜好了，我做五分熟～

步骤6

准备一盆冰水，或者冷水。一般焯水的蔬菜，能迅速过冷河口感，色泽都是很棒的～

步骤7

苦瓜片晾干水份，摆盘。不得不说，菜式漂亮与否，摆盘很重要～

步骤8

蒜蓉呢，炒过于不炒，各人随意～

步骤9

铺上蒜蓉～

步骤10

凉拌汁浇上～

步骤11

清爽的苦瓜，碧绿入水的温柔，在夏季是一抹清新的风～

步骤12

苦瓜功效: 　　清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。