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诗文 春茬韭菜烙饼
释义

春茬韭菜烙饼


春天来了,万物复苏,地里的蔬菜也都欣欣然睁开了眼,生机勃发起来。细微的春雨过后,柔嫩的春韭舒展开细长的腰身,似乎一夜间挺拔起来,颜色也鲜亮了。朋友在试验田种了几塈韭菜,我去踏青的时候看到,立即被吸引到拔不动腿。朋友看出我的眼馋,说给我割一把,我眼睛都亮了,头点得飞快,这么好的春韭,拿来包饺子、烙饼,那都是极好的。 小时候,扎着羊角辫的我,斜跨着书包,一蹦一跳回到家,扔下书包就往厨房跑,一边跑一边问妈妈今天吃什么。最喜欢听到妈妈说吃韭菜饼。就是上图中这样两层白面薄饼中间夹韭菜和鸡蛋,简单的食材,丰富的味道,简直不能用语言来形容它的好吃。尤其是春茬的韭菜,那鲜香,简直连肉都逊色了呢。那饼圆圆的,大约12寸直径,妈妈习惯切四瓣,拿一瓣,从外边圆的那侧卷起来吃,一块一块止不住口呢。想到这些我就直咽唾沫,啥也不说了,做韭菜烙 饼。

韭菜烙饼的用料

韭菜 300G 鸡蛋 4个
面粉 200G 水 130G
盐 1勺 油 适量
五香面 1勺

韭菜烙饼的做法

春茬韭菜烙饼的做法图解1

步骤1

和面盆中放入清水,加入面粉,用筷子拌成絮状后,和成光滑的面团,盖上盖儿静置10分钟。
春茬韭菜烙饼的做法图解2

步骤2

韭菜洗净控掉水分后,切半厘米的小段,姜剁碎装盆儿备用。
春茬韭菜烙饼的做法图解3

步骤3

馅料中加入盐、植物油、五香粉搅拌均匀。
春茬韭菜烙饼的做法图解4

步骤4

醒好的面团揉成光滑长条,切鸭蛋大小的块儿。
春茬韭菜烙饼的做法图解5

步骤5

取一块揉圆,擀成直径10寸左右,厚1毫米左右的圆饼,放在盖帘上。
春茬韭菜烙饼的做法图解6

步骤6

倒上适量韭菜馅儿,用筷子铺匀,周围留一厘米左右的边儿。
春茬韭菜烙饼的做法图解7

步骤7

磕一个鸡蛋,打散后倒在韭菜馅上,用筷子拨匀。
春茬韭菜烙饼的做法图解8

步骤8

另取一块面擀成同样大小的薄饼,盖在上层,边上捏紧。
春茬韭菜烙饼的做法图解9

步骤9

取厚底锅烧热后,放入韭菜饼烙制(放韭菜饼的时候不能直接用手取,把盖帘倾斜,靠在锅壁的一侧,轻轻抖动盖帘,让饼滑入锅中,同时慢慢后撤盖帘,饼就完整的放入锅里了)。
春茬韭菜烙饼的做法图解10

步骤10

两面烙成微黄即可取出,所有饼烙好后,每个切成四瓣装盘即可。

韭菜烙饼的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 4:31:13