8寸戚风蛋糕
8寸戚风蛋糕的做法
步骤1
所有材料大集合(☆_☆)
步骤2
先准备2个无油无水不锈钢盆，把5只鸡蛋的蛋黄蛋清分离（注意不要弄破蛋黄到蛋清里这样影响蛋清打发）
步骤3
蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、细砂糖B搅拌均匀，之后就筛入面粉。不要搅拌太久，这样面糊容易起筋
步骤4
蛋清里加入塔塔粉（醋或柠檬汁）细砂糖A（之前都是分三次加入，看了朋友的方子他说建议一次加入，我就一次加入，你们可以自己斟酌）打蛋器先低速打让糖融化，慢慢高速打发
步骤5
打发好的蛋清用打蛋器能提起一个硬性小尖角不倒就说明打好了
步骤6
把打好的蛋清分3次加入蛋糊中，搅拌的时候不要画圈，十字搅拌，Z字型搅拌，实在不行就炒个菜，上下翻^o^
步骤7
拌好的面糊
步骤8
倒入8寸活底模具
步骤9
离地20-30cm摔模具，把气泡震出，这样能避免蛋糕里面的组织有空洞
步骤10
下层烤箱150度烘烤50分钟左右，自己的烤箱自己把握时间，用细竹签插进去，看看有没有蛋糕屑粘在签子上，没有就熟了，反之！出炉后摔打排除气泡倒扣放凉
步骤11
成品1
步骤12
2
步骤13
3