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诗文 豆豉香辣火焙鱼
释义

豆豉香辣火焙鱼

这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法,豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配,能很好地渗入其中。另外,火焙鱼一般都比较硬,需要提前泡软,再炒香,再焖入味,这样的做法,能够让火焙鱼酥脆有味,嚼起来不至于费力。

豆豉香辣火焙鱼的用料

山哥来了火焙鱼 300g 浏阳豆豉 10克
辣椒粉 5克 姜 3克
葱 2根 盐 1茶匙
油 适量

豆豉香辣火焙鱼的做法

豆豉香辣火焙鱼的做法图解1

步骤1

豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝,葱切葱花。
豆豉香辣火焙鱼的做法图解2

步骤2

锅中放油,烧至五成热时将姜丝小火煸香。
豆豉香辣火焙鱼的做法图解3

步骤3

放入洗净泡软后的火焙鱼炒香,放1/3碗清水焖煮收干。
豆豉香辣火焙鱼的做法图解4

步骤4

最后依次放入盐、辣椒粉和葱花,翻炒片刻即可。

豆豉香辣火焙鱼的烹饪技巧

火焙鱼一般都比较硬,需要提前用开水泡软。

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更新时间:2025/2/6 3:00:28