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诗文 【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特
释义

【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特


这一款饼干叫玛格丽特饼干,它有一个很长的学名叫做:住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐。据说是一位面点师爱上了一位小姐,于是他做了这种甜点,并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。听起来还是挺浪漫的,不知道他们后来有没有在一起。 这款饼干属于新手饼干,我第一次接触烘焙的时候就是看到有人做这款饼干,成功率非常高,卖相也挺不错的。以前做过几次,这次分享一下制作过程。 (备注:此份量可制作50粒玛格丽特饼干,每粒约8g,30L烤盘每盘可摆放30粒;) 烘焙时间:烤箱中层,上下火,170度,20分钟; (备注:烘焙温度和时间仅供参考,每个烤箱温度都不同,请自行调节,我的烤箱上色不重)

玛格丽特饼干的用料

黄油 100g 玉米淀粉 100g
低筋面粉 100g 糖粉 55g
熟蛋黄 2个 盐 1g

玛格丽特饼干的做法

【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解1

步骤1

准备各种材料,黄油要提前室温软化;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解2

步骤2

将软化的黄油和盐、糖粉倒在盆里;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解3

步骤3

用电动打电器将黄油打发,颜色稍稍发白,体积有所膨胀即可;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解4

步骤4

将熟蛋黄用筛网按压过筛倒进黄油盆里;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解5

步骤5

用打蛋器搅打一分钟使蛋黄和黄油均匀混合在一起;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解6

步骤6

将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛倒入黄油盆里;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解7

步骤7

用刮刀翻拌,使面粉和黄油混合,会有些干,不要紧,到这个阶段就可以用手抓了;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解8

步骤8

用手将盆里的黄油和面粉抓成一个面团,这个面团不会湿,但也不会散开,装入保鲜袋放入冰箱冷藏1小时左右;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解9

步骤9

取出冷藏好的面团,揪出小面团搓成圆形摆在烤盘里,我搓的每粒8g,我用的烤盘是30L的,一盘可以摆30粒,不要摆的太挤,烤制的过程会有一些膨胀;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解10

步骤10

用手指指肚在圆球的中间按压下去就会形成自然的裂纹;
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解11

步骤11

烤箱170度预热,上下火,中层,170度烤20分钟,看周边微黄即可; (备注:我的烤箱上色不重,每个人的烤箱温度都不一样,第一次烤的时候注意观察上色情况,别太重了)
【多妈学烘焙】有一款饼干叫做玛格丽特的做法图解12

步骤12

非常简单吧,这个喝茶的时候做茶点我觉得也挺好的,喜欢的朋友可以试试做一下。

玛格丽特饼干的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 2:01:57