大喜大牛肉粉试用之---小炒藕丁
百度了一下才知道原来莲藕最早是产于印度，很早就传入我国，南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。莲藕有清热凉血，通便止泻、健脾开胃，益血生肌，通便止血，健脾开胃等功效。
今天做个家常版的小炒，带着点微辣，开胃下饭两相宜，制作起来也不难，同时还很适合在春节大鱼大肉的菜肴中起到清爽解腻的作用哦。
小炒藕丁的做法
步骤1
清洗干净食材。
步骤2
所有食材均切粒备用。
步骤3
锅烧热，放油，下瘦肉丁。
步骤4
炒至8成熟盛起备用。
步骤5
锅内留底油，藕丁下入翻炒。
步骤6
炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
步骤7
接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
步骤8
调入适量的盐，糖，老抽。
步骤9
牛肉粉炒匀。
步骤10
临出锅用少量生粉水勾芡即可。
步骤11
...
步骤12
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步骤13
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步骤14
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步骤15
...小炒藕丁的烹饪技巧
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。 2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。 3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
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