快手罗宋汤
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带 来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上 海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚於甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响， 渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。这道罗宋汤，只在上海有，你要真到现在的俄罗斯去，还吃不到呢。
快手罗宋汤的做法
步骤1
将牛心菜、胡萝卜（去皮）、土豆（去皮）、洋葱（去皮）、番茄（去皮）切成块状.
步骤2
巧去番茄皮的方法：番茄划十字刀后在沸水中浸泡2分钟后就能轻松去皮.
步骤3
红肠去除肠衣，切成条.
步骤4
切好的菜备用
步骤5
锅内倒油，先煸炒土豆、番茄和胡萝卜.另起汤锅，将煸炒完的菜倒入汤锅.
步骤6
再煸炒牛心菜和洋葱
步骤7
放入红肠一同炒，同样的，炒好后倒入汤锅.
步骤8
将煸炒后的菜放入汤锅内，加沸水煮.
步骤9
家里有现成的白切牛肉，放入牛肉片一同煮.
步骤10
加入大喜大牛肉粉
步骤11
快煮好的时候再添加番茄沙司噢.
步骤12
OK，开动.快手罗宋汤的烹饪技巧
这道汤所谓的“快手”之处，就在于我采用了家中现成的白切牛肉，使用大喜大牛肉粉来增加汤底风味.如此一来，既节省了熬煮牛肉汤底的时间，又能做到美味可口.