清爽黑芝麻沙拉泡芙

做给不沾奶的娃吃的，方子改自《我爱泡芙》一书，黄油换成了健康的橄榄油，也相对低卡，原方两只鸡蛋没用完，我是三只鸡蛋没用完，是否鸡蛋小的缘故！内馅是鸡蛋土豆沙拉，土豆不必完全弄成泥，随意按压混拌就可以，这样能吃到土豆颗粒，很有口感，馅里也可加入焯水的胡萝卜粒，既营养又好看，我没有，就算了

黑芝麻沙拉泡芙的做法

步骤1

水、橄榄油、盐、糖混合煮沸

步骤2

趁热加入过筛的面粉拌匀

步骤3

开小火，继续边加热边搅拌，搅拌至面糊产生粘性，锅底起一层白膜为止

步骤4

趁热加入打散的蛋液，每次加少量，等到拌匀后再加，直到提起刮刀，刮刀上挂的面糊呈倒三角就不用再加了

步骤5

搅拌好后面糊的状态

步骤6

面糊中加入黑芝麻拌匀

步骤7

面糊装入有圆形花嘴的裱花袋

步骤8

挤于垫烤纸的烤盘上，每个面团直径大约4cm，表面刷上剩余的鸡蛋液，烤箱预热200度，入炉中层，烤约30分钟，出炉，放烤网冷却

步骤9

制作蛋黄土豆沙拉馅：土豆削皮切大块煮熟沥干，鸡蛋煮熟取蛋黄，把土豆、蛋黄、美乃滋混拌，用勺子按压

步骤10

拌好的馅里加入少许黑胡椒碎拌匀即可

步骤11

从泡芙上1/3处切开，舀一勺沙拉馅在2/3泡芙里，盖上盖子就行了