排骨煲仔饭的正宗做法、排骨、色拉油、小白菜、蚝油、生抽、白糖、老干妈、料酒、老抽、芝麻油、蒜瓣、姜片怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

排骨煲仔饭的用料

排骨 450g

色拉油适量

小白菜几颗

蚝油一勺

生抽一勺

白糖一勺

老干妈一勺

料酒一勺

老抽一勺

芝麻油一勺

蒜瓣一个磨成蓉

姜片一片磨成蓉

排骨煲仔饭的做法

步骤1

排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右

步骤2

排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整

步骤3

拌匀放冰箱冷藏一夜

步骤4

大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油

步骤5

倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮

步骤6

煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀

步骤7

加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右

步骤8

然后用勺子从锅边淋点油进去

步骤9

打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右。

步骤10

在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下

步骤11

腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可~

1、煮的时间自己控制下，因为米量不同，如果煮太久容易糊底，闻到有点焦了就别煮了 2、最后的勾芡也不是必须的，可以自己调点汤汁加进去拌饭，我是因为正好腌排骨有多余的汤汁，不想浪费，就利用了下~