排骨煲仔饭
排骨煲仔饭的做法
步骤1
排骨泡去血水，中间换几次水，泡1个半小时左右
步骤2
排骨沥干水分，加入腌排骨料，比例可自己调整
步骤3
拌匀放冰箱冷藏一夜
步骤4
大米事先用水浸泡半小时以上，我用了2杯米，锅内用刷子刷点油
步骤5
倒入浸泡好的大米，水量大约在没过食指第一节关节的一半那，盖盖子，开火煮
步骤6
煮开后转小火，煮到水分基本被收干的蜂窝状，用勺子搅拌一下，让米饭受热更均匀
步骤7
加入腌好的排骨，继续盖盖煮10分钟左右
步骤8
然后用勺子从锅边淋点油进去
步骤9
打入一个蛋，盖盖子，小火再煮10-15分钟，按米量自己注意，最后关火焖10分钟左右。
步骤10
在煮煲仔饭的时候，我们可以准备点蔬菜，小白菜洗干净，用加了油盐的热水焯烫下
步骤11
腌排骨的汁加点水淀粉，勾芡，最后开盖码上小白菜，淋上芡汁即可~排骨煲仔饭的烹饪技巧
1、煮的时间自己控制下，因为米量不同，如果煮太久容易糊底，闻到有点焦了就别煮了 2、最后的勾芡也不是必须的，可以自己调点汤汁加进去拌饭，我是因为正好腌排骨有多余的汤汁，不想浪费，就利用了下~