诗文 | 双葱爆素腰片 |
释义 |
双葱爆素腰片
双葱爆素腰片的做法步骤1 素腰片洗净,锅中烧开水并倒入一小勺盐,放入素腰片川烫3分钟;步骤2 烫好的素腰片捞出沥干水分备用;步骤3 洋葱、青红椒切片备用,小葱葱白部分切末备用;步骤4 锅中倒入少许油,下洋葱和小葱末,小火爆香;步骤5 倒入一勺豆瓣酱,小火炒出红油;步骤6 待豆瓣酱和双葱翻炒均匀,出红油之后倒入烫好的素腰片;步骤7 翻炒素腰片,并依次淋入香醋和生抽;步骤8 倒入两匙水,盖盖中小火稍焖入味;步骤9 两分钟后打开锅盖,倒入青红椒片,转大火翻炒;步骤10 青红椒断生、汤汁收干即可起锅。双葱爆素腰片的烹饪技巧1、素腰片炒之前川烫一下可去异味,放少许盐也可帮助入味; 2、素腰片本身不容易入味,焖制2分钟后可以试尝,如果咸味不够可再补加少许盐,但只能补一点点; 3、加入豆瓣酱可以使这道菜口味更浓郁下饭,吃不了辣的可以省略。 |
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