8寸威风蛋糕
8寸威风蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分开步骤2
2、做蛋糊：30克白糖加至蛋黄中搅拌均匀——色拉油分3次加入蛋黄搅拌均匀——加入牛奶搅拌均匀——面粉过筛入蛋糊中上下搅拌均匀（不能划圈搅拌，防止面粉出筋）步骤3
3、做白蛋：蛋白打成鱼眼泡时加30克白糖+几滴白醋或少许塔塔粉（不加也可）——打粗泡加白糖30克——打细腻白泡加30克白糖——打至硬性发泡步骤4
搅拌：1/3蛋白加入蛋糊搅拌均匀——再加1/3蛋白加入蛋糊搅拌均匀——蛋糊倒入蛋白搅拌均匀步骤5
搅拌后的蛋糊入模，摔3-4次震出大泡，入烤箱(烤箱要事先按照烤时温度预热15分钟） 烤至约30分钟迅速盖铝箔纸 出烤箱后摔3次，倒扣，冷却手温不烫后用刮刀刮出蛋糕。