诗文 | 淡淡橙香【海绵纸杯小蛋糕】 |
释义 |
淡淡橙香【海绵纸杯小蛋糕】口感一级棒,淡淡的橙香,一口一个。橙子是冬季的当季水果且富含维生素c,多吃能增强身体的免疫力,预防感冒哦! 海绵纸杯小蛋糕的做法步骤1 准备材料,来个大合照!蛋黄蛋白分离,橙皮尽可能切到最小,面粉过筛步骤2 蛋白1档打至泡沫状,加入盐,白醋,3分之一白糖,打蛋器调至3档步骤3 2分钟左右,蛋白变得浓稠,打蛋器抬起有挂勾,加入剩下的一半白糖,这时调至5档步骤4 2—3分钟左右,边关打蛋器边抬起,出现直尖角。小,短而直的尖角才算硬性泡发,所以这个状态还要打20圈左右。步骤5 蛋黄中依次加入油,橙汁,橙皮,面粉。注意:分次加入,搅拌均匀后再加步骤6 烤箱150度预热 ,蛋黄糊中加入三分之一的蛋白,切拌手法(动作要快,轻柔)搅拌均匀后,再把糊倒入剩下的蛋白里,同样切拌手法充分拌匀步骤7 倒入模具中,8分满即可,轻震几下,放入烤箱中下层。150度30分钟160度10分钟步骤8 50克淡奶油加糖打发,裱花步骤9 成品~海绵纸杯小蛋糕的烹饪技巧此方子的橙汁刚好是一个橙子的量,橙皮背面的白色的馕要用刀刮干净哦,不然口感会涩涩苦的!没有橙子,也可以不加,方子里的橙汁改成水就可以了。ps:此方可以做6寸戚风,可以做蛋糕卷哦 |
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