鸡蛋胡萝卜饺子
从前几日就开始念叨着素馅饺子了，而这素馅饺子，就是他超超超喜爱的鸡蛋木耳胡萝卜馅的！而且三者缺一不可！
鸡蛋胡萝卜饺子的做法
步骤1
木耳温水泡发，清洗干净备用。
步骤2
胡萝卜先切片，然后切条。
步骤3
再切碎备用。
步骤4
鸡蛋打散，炒锅热油，将打散的鸡蛋倒入，边倒边搅散，炒熟后盛出晾凉备用。
步骤5
泡发的木耳切碎，大葱切碎。
步骤6
炒锅热油，将大葱倒入煸出香味，然后调入适量生抽炒匀
步骤7
将切碎的胡萝卜倒入煸炒匀。
步骤8
再倒入切碎的木耳继续煸炒，至胡萝卜断生，盛出晾凉备用。
步骤9
将晾凉的鸡蛋碎倒入晾凉的胡萝卜中。
步骤10
和面团，将温水一点点倒入面粉中。
步骤11
边倒边搅拌，至面粉全部呈絮状后，揉成面团。放温暖处醒面。
步骤12
面团醒好后，将馅料中拌入适量盐，搅拌均匀备用。
步骤13
取部分面团，搓成长条后切成均匀小块，用手按压扁。
步骤14
用擀面杖擀开。
步骤15
包入馅料即可下锅煮。鸡蛋胡萝卜饺子的烹饪技巧
提示： 1、这个馅料因为松散，不大好包，如果包饺子不熟练，可以将饺子皮做大些，这样可以包入更多馅。俗话说，素饺子就是吃馅呢，自己吃，好吃就成，包大点也没关系了。 2、这个馅里的胡萝卜，一定要用油炒断生，直接煮会咬着硬的，夹生。调入的生抽一定要浇在炒的大葱上，这样才更香。 3、因为馅料已经用油炒过了，所以就不需要放香油之类的了，孩子吃，口味单一不是坏事。 4、饺子皮的面团要和得软些，我家面粉的吸水性是面与水的比例是2：1，请自己调节。 5、我这个馅稍多了点，面用完后还留了点馅，请减量！