棉花糖vs牛轧糖
棉花糖vs牛轧糖的做法
步骤1
吉利丁粉用50ml 水融化
步骤2
麦芽糖, 白糖, 盐, 190ml 水, 用小火煮, 不停的搅拌
步骤3
糖浆滚至这个状态时, 熄火
步骤4
糖浆加入融化的吉利丁, 用低速打至吉利丁融化, 转高速继续打, 糖浆很滚烫, 最好用深点的容器
步骤5
打至膨胀一倍, 加5汤匙奶粉
步骤6
打至非常浓稠时, 再加5汤匙奶粉和2茶匙香草精
步骤7
几乎像蛋白打发的状态就行了
步骤8
面粉放不粘锅小火炒至微黄
步骤9
聞到面粉味
步骤10
过筛平均撒在烤盘上
步骤11
放入棉花糖漿, 上面再铺面粉
步骤12
入冰箱冷藏一至两小时, 切块即可。
步骤13
做法7加入六汤匙奶粉, 花生, 杏仁, 葡萄干。步骤14
容器底部撒上奶粉, 放入有果仁的糖浆, 上面再撒奶粉
步骤15
入冰箱冷藏数小时后切块
步骤16
冷冻保存