山药羹

淮山药既是食品也可作药，是冬季进补的好食材！因出生在淮扬莱故乡，饭店吃饭都会有淮扬特色菜：软兒长鱼，平桥豆腐，钦工肉圆等等，我最喜欢的是山药羮、平桥豆腐，清淡味美！饭店的山药羹山药多成品颜色白，我也喜木耳，今天做多放了些木耳，颜色没饭店的好看，味道那是一定的好吃！

山药羹的用料

前腿肉 100g

淮山药 500g

木耳 50g

葱姜盐胡椒粉

山药羹的做法

步骤1

提前将肉煮九成熟（煮时放些葱段、姜片、少许盐），肉汤留存，肉切方丁。木耳泡发切成末，山药蒸或煮熟切成丁。切葱花、姜末。

步骤2

热锅放猪油立即入葱花、姜末煸炒

步骤3

倒入肉丁煸炒30秒放木耳、山药同炒

步骤4

倒入肉汤没过食材即可大火煮开，调入盐、白胡椒粉调味。

步骤5

转小火用水淀粉勾薄芡

步骤6

出锅淋入香油装碗，吃碗黒香米、红米米饭，营养美味。

这道菜烩制时间不长，主要是提前处理原料时间，可以提前准备好放冰箱，做时会快！另冬天适当吃些猪油可调和些味道，不想吃也可换色拉油、花生油。