雪菜冬笋肉丝炒年糕
雪菜冬笋肉丝炒年糕的做法
步骤1
将年糕，里脊肉，冬笋都切成片，待用。步骤2
起油锅，油大约8成热时，放入切好的肉片，爆炒，同时喷些花雕。步骤3
肉变色后，少许爆炒几番，就可将肉片盛出，待用。步骤4
将冬笋片和雪菜一同倒入油锅，煸炒一番，出香味，即大约5分钟后，加入肉片一起快炒半分钟。步骤5
放入切好的年糕片，一起大火翻炒；（期间可以点2－3滴水进入锅内，就一点点）。步骤6
继续大火快速翻炒，防止年糕粘锅；直至变软，少许撒些食盐，不撒也可，雪菜本身就够咸滴。雪菜冬笋肉丝炒年糕的烹饪技巧
这道菜，不需葱花点缀，不需任何佐料，就那一口雪菜的鲜香味，配合着笋片肉片，加上年糕经过大火翻炒后的那股子米香。