豆渣饼的正宗做法、豆渣（打豆浆后所剩）、糖、牛奶或椰奶、面粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典

豆渣饼的做法

步骤1

将打完豆浆的豆渣滤出待用

步骤2

加入鸡蛋，适量面粉，牛奶和糖。面粉不应多于豆渣，是豆渣量的三分之一左右，糖按照个人口味。

步骤3

牛奶量要使调出来的面糊不会过稠或过稀。大约是一勺的面糊下去，面会自己慢慢摊开，但不会一下摊平的稠度。

步骤4

小火热锅，然后直接倒入适量面糊，不用放油。面糊自己形成一个圆饼状。一定要小火，火大了外面焦了里面还不熟。此外一定不放油，我尝试过放油煎，感觉分外油腻。

步骤5

静候3～6分钟，锅火和面饼大小不同，时间不同，不过时间久点没问题，因为是小火，不会焦，烙久了更好翻面。等面饼冒泡，上表面不在湿润微微发干，另一面差不多就焦黄自然可以脱落（所以不用油），可以用小勺尝试翻面，如果感觉不好翻就不用硬翻

步骤6

翻面后面饼焦黄，放在锅边可以继续烙下一个

步骤7

烙完一面的饼翻面放在边上，不会糊锅，烙一会后堆在一起也不会粘粘。因为烙的时间较长，这样放着，一起出锅，味道更好。

步骤8

两面烙完大概就这样，一面金黄，一面焦黄，即可成盘（随烙随吃…就剩这几个了）

步骤9

烙完的豆渣饼外焦里嫩，是早饭点心的好选择。

豆渣一般黄豆渣或者黄豆绿豆混合豆渣都可以，个人偏好带点绿豆，感觉会有绿豆香。除了以上材料，我还添加一点香草粉增香，不过不是必须的。此外注意一定不放油和务必使用小火，这两点是烙出来的饼是否金黄可口的关键。不是不粘锅也可以不用加油的烙，我第一次尝试就用的是炒菜用的大铁锅，后来才有的不粘锅。