家常鲫鱼
家常鲫鱼的做法
步骤1
老豆腐切块
步骤2
处理鲫鱼，鱼身划刀
步骤3
准备配料，姜片，蒜片，葱节，干红椒，花椒
步骤4
将处理干净的鲫鱼，入锅煎,煎至金黄色进行翻面
步骤5
煎好两面之后，锅里依次加入姜片，蒜片,干红椒,花椒以及一半的葱节
步骤6
将鱼翻面,注意要中小火哈,配料别炒礁了
步骤7
加入郫县豆瓣炒香之后再加适量的盐,豆瓣比较咸，注意一下盐的用量
步骤8
倒入料酒
步骤9
加入高汤，没有高汤清水也可以嗒，小火收汁5分钟
步骤10
加入适量老抽，鱼翻个面在收汁5分钟，在这个期间加5克白糖和味，放入切好的豆腐
步骤11
盖上锅盖小火再收汁3，5分钟，收汁时间试火力大小和里面汤水的量决定
步骤12
本菜里面除了鱼与豆腐的量是精确的，其他的配料以及调味料都是粗略估计的，仅供参考！最后放入剩下的一半葱节子,成菜啦!