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诗文 #超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭
释义

#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭


煲仔饭在广东无论春夏秋冬都这么受欢迎,逛街走累了,往茶餐厅里一坐,点上一份煲仔饭吃,就相当满足,最爱端上桌,揭开盖子,那扑面而来的肉香,饭香,葱香,姜丝,闻着已经食欲大开,吃前把鲜美的酱汁浇在饭上那滋滋作响的动静,早已是让人按捺不住,必须立即张大嘴吃上一口了。 今天来个新鲜的吃法,大米兑菰米,菰米口感属韧性十足的食材,而大米又是香软的,两种完全不同的质感,在口腔里碰撞,味道出奇不意地赞,再放上时令腊味,这滋味,别提有多爽了,还等什么,快快开动起来吧。

-菰米腊鸭腿煲仔饭的用料

菰米 30克 大米 100克
腊鸭腿 1只 葱姜 20克
红萝卜 30克 青笋 20克

-菰米腊鸭腿煲仔饭的做法

#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解1

步骤1

颗颗干净利落的菰米,好品质看得见哟。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解2

步骤2

30克菰米已经提前一晚浸泡好的,大米100克可不用事先浸泡,把它们洗净。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解3

步骤3

放入砂锅内,滴上几滴食用油。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解4

步骤4

加入多一些的清水,盖好盖子,开中火煲饭。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解5

步骤5

趁着煲饭的空档,把其他配料都处理好。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解6

步骤6

当砂锅内的饭已经开始收干时,把斩好的腊鸭腿放入。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解7

步骤7

盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解8

步骤8

接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟,再准备一份酱汁(这份酱汁的做法:把姜蒜用油煸香,接着蘸入生抽,放蚝油,少许糖,适量清水,烧滚即可)当然,如果不想这么麻烦做酱汁的话,那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的。
#超能量菰米试用之----菰米腊鸭腿煲仔饭的做法图解9

步骤9

看看饭和腊鸭腿都已成熟,就可以把其他菜码上去,上桌享用了!

-菰米腊鸭腿煲仔饭的烹饪技巧

1.菰米一定要泡发,最好是提前一晚就泡上。 2.跟平时做煲仔饭有所不同的是,放了菰米的煲仔饭,一定要水量大一点,适当放些油,会让米饭的口感吃起来润一些。 3.注意煲仔内的水分只要是稍稍有些收干,就可以放腊鸭腿,然后立即盖盖焖煮,这样饭才会有腊味的香气,以及吸收了腊味的油脂。 4.因为家里没有青菜,所以用红萝卜丝与青笋丝来代替。 5.最好是有一份酱汁烧在饭上吃的,又香又有滋味哟,当然做法就随意了,可直接用生抽或蒸鱼豉油这类,也可以自己煮一份,那就更美味了。

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更新时间:2024/12/26 2:53:59