皮冻灌汤包
无锡人的小笼包情结。其实是皮冻吃不完才做的。
皮冻灌汤包的做法
步骤1
面粉和水倒进面包机，加一小点盐，按和面键，然后好了拿出就行。强烈推荐面包机，下次分享面包机食谱，太好用。
步骤2
猪肉馅加一点姜蒜末和料酒，不喜欢姜蒜的就用姜蒜泡点水加姜蒜水一两勺也可以
步骤3
皮冻切碎拌进猪肉馅。我用的前一个菜谱的黑芝麻皮冻。其实纯猪皮冻卖相更好些，但自己吃无所谓好看。再加点盐糖酱油调味，这里咸淡甜鲜看个人。码不准的指头蘸一下舔舔。
步骤4
面团分大概10-15g一个个小剂子，擀成薄圆皮。包馅捏起来就行。我捏不好，所以中间经常面太厚吃的时候被我吐掉，所以自由发挥，捏成饺子状也没关系，反正自己吃。
步骤5
水烧开，上锅大火蒸大概七分钟左右，看皮子半透明就可以了。用蒸笼垫纱布最好，我手边暂时没有，只好将就。
步骤6
咬一口，汤汁满满。黑芝麻的汤卖相不美，不过很香。要招待客人的话还是纯皮冻更好。技术好的同学皮子尽量弄薄，我的不够薄。