扬州干拌面
这次回来，让我回忆起小时候最爱的干拌面，一点酱油，一点葱末，蒜末，一点麻油，一点胡椒粉，最后再挑上一小块乳白色的猪油，用筷子这么一拌，真是太美味啦，香气四溢，让人口水直流哈，越忆越想吃，不行了，下面去也，哈哈…
干拌面的做法
步骤1
首先将调料配好，先放入虾籽酱油
步骤2
猪油一小块
步骤3
少许胡椒粉（白胡椒粉木有了，用黑胡椒粉来代替，不过味道要比白的重，少放一些哈···）
步骤4
撒上小葱末
步骤5
蒜头剥好洗净，拍扁
步骤6
放入调料碗中
步骤7
最后加入适量香喷喷的麻油，调料就配好了
步骤8
锅中水烧开，放入面条，烧开
步骤9
水沸腾后，加入少量凉水，再次沸腾后转小火焖一下即可
步骤10
将煮熟的面条装入之前配好的调料碗中
步骤11
搅拌均匀即可享用啦，很香很香的面面哦干拌面的烹饪技巧
酱油最好用扬州本地产的虾籽酱油，实在没有，就用李锦记的生抽，不过要加几粒白砂糖才行，千万不能加多，几粒就好 家里因为没有白胡椒粉了，所以用黑胡椒粉代替，但由于黑胡椒味道比白的重，所以要少放一些哈，胡椒味太重，会喧宾夺主嗒… 嘟嘟从小就不喜欢吃蒜头，但介个面面一定要加上蒜头才香，所以，嘟嘟将蒜头改成块状拍扁的方式加入，既保证了味道，又不用担心自己会不小心将这味料吃进嘴巴里，嘿嘿，当然，如果喜欢吃的豆亲，大可将蒜头切成片或末都行 这碗面面因为要考虑到宝宝要吃，所以没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友，大可放些辣油什么的，味道更赞呢… 面条不要下得太烂，要有点筋道，这样拌起来才好吃哦 最后要说的是，干拌面干拌面，直接在调料中拌就可以了，千万不要加水拌哦，口感会大打折扣的，我老公以前给我做的干拌面就是放水的，说过他了，最后多多少少还是会加点水进去，唉(╯3╰)