辣炒蛤蜊
辣蛤蜊是青岛留给我的味道，念念不忘之下自己动手！
辣炒蛤蜊的做法
步骤1
蛤蜊用海水（问摊主要，或者问摊主要海盐兑）加几滴食用油养3小时左右，吐沙
步骤2
吐完沙后刷洗干净
步骤3
切好葱、姜，挖取辣椒酱备用
步骤4
小碗内加生抽、蚝油、甜面酱、料酒1勺、砂糖和清水，调匀做成调味汁
步骤5
下少许底油，葱姜爆锅
步骤6
下辣椒酱炒出香味
步骤7
下蛤蜊略翻炒均匀
步骤8
倒入调味汁，中火翻炒
步骤9
炒到蛤蜊全部开口就好啦！辣炒蛤蜊的烹饪技巧
蛤蜊可以事先水煮开口，但是我觉得会流失蛤蜊汁水，所以直接炒了。翻炒时间略延长些些。