面包机版鸡蛋米浆粑粑

米浆粑粑是云南昆明的一种小吃，多见于街边道旁。女儿上幼儿园时，旁边常有米浆粑粑的小摊，经常送完女儿后，买个粑粑当早餐。米浆粑粑好吃，却制作繁琐，尤其是泡米制作米浆发酵，几经摸索，终于找到了利用面包机制作的简单方法。

面包机版鸡蛋米浆粑粑的用料

水磨食米粉 200g

水 370ml

冷饭 50g

土鸡蛋两个

白砂糖 35g

酵母 1g

面包机版鸡蛋米浆粑粑的做法

步骤1

冷饭加20毫升水用搅拌机打碎

步骤2

水、搅碎后的冷饭、米粉、酵母依次放入面包机，启动和面键，时间10分钟

步骤3

和面结束后，启动酸奶键，发酵8小时

步骤4

发酵完成后加入鸡蛋、白糖搅匀，即可制作粑粑了。(我比较懒，就直接启动和面程序5分钟)

步骤5

平底锅刷薄油，两面煎至金黄即可。

步骤6

成品

步骤7

原味米浆粑粑

1.此饼口感酸甜，喜欢酸味重的可延长发酵时间，喜甜的可多加些糖。2.煎制时需小火，热锅冷油，这可是卖米浆粑粑的人教的哦。3.也可以不加鸡蛋，那就是原味的米浆粑粑。4.每次加米浆时一定要先搅匀，米浆要适当多些，太薄不好吃，油多则太腻。