面包机版鸡蛋米浆粑粑
米浆粑粑是云南昆明的一种小吃，多见于街边道旁。女儿上幼儿园时，旁边常有米浆粑粑的小摊，经常送完女儿后，买个粑粑当早餐。米浆粑粑好吃，却制作繁琐，尤其是泡米制作米浆发酵，几经摸索，终于找到了利用面包机制作的简单方法。
面包机版鸡蛋米浆粑粑的做法
步骤1
冷饭加20毫升水用搅拌机打碎
步骤2
水、搅碎后的冷饭、米粉、酵母依次放入面包机，启动和面键，时间10分钟
步骤3
和面结束后，启动酸奶键，发酵8小时
步骤4
发酵完成后加入鸡蛋、白糖搅匀，即可制作粑粑了。(我比较懒，就直接启动和面程序5分钟)
步骤5
平底锅刷薄油，两面煎至金黄即可。
步骤6
成品
步骤7
原味米浆粑粑面包机版鸡蛋米浆粑粑的烹饪技巧
1.此饼口感酸甜，喜欢酸味重的可延长发酵时间，喜甜的可多加些糖。2.煎制时需小火，热锅冷油，这可是卖米浆粑粑的人教的哦。3.也可以不加鸡蛋，那就是原味的米浆粑粑。4.每次加米浆时一定要先搅匀，米浆要适当多些，太薄不好吃，油多则太腻。