辣子鸡
鲜辣可口，超级下饭哦。
辣子鸡的做法
步骤1
先将买来的鸡剁成一块块，然后用清水洗净，再用开水焯一下，然后热锅加油，将焯好的鸡肉下锅加酱油翻炒，待几乎无水，且有些上色，加清水煮，将其配料（除鲜辣椒和干辣椒）下锅，先大火煮开，之后改小火，慢炖。
步骤2
要时不时的翻动，以免糊锅
步骤3
鲜辣椒改刀备用
步骤4
待汤汁明显减少的时候，加入鲜辣椒和干辣椒，大火翻炒，要留一点汤汁，这样吃起来味道更好，而且不干，还可以沾馒头吃。辣子鸡的烹饪技巧
炖鸡的时候，水加与鸡平或没过一点，不可太少，否则水没了，鸡还没炖熟，如果真是水加少了，则需要继续炖的话，也要加热水，否则就跑味了。