广式蒸笋壳鱼
笋壳鱼肉质鲜美，豉油提鲜，清蒸能保持鱼的原味，不破坏营养。
广式蒸笋壳鱼的做法
步骤1
鲜活笋壳鱼宰杀洗净，可让鱼贩代劳。菜篓中爽干水分。姜葱切丝备用。步骤2
取蒸锅，隔水蒸12分钟。步骤3
将蒸好的鱼盘中的水倒干，姜葱丝码在鱼身，淋豉油蒸2、3分钟。
步骤4
色拉油于炒锅烧热，淋在蒸好的鱼上，拣去姜丝，即可。广式蒸笋壳鱼的烹饪技巧
需用活鱼