桂花五仁月饼
桂花五仁月饼的做法
步骤1
转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀。
步骤2
筛入面粉，拌匀。
步骤3
揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上。
步骤4
各种果仁提前剥好，炒熟，能去皮的去皮，擀碎（不需要很细碎，有颗粒感更好吃）。
步骤5
将擀碎的果仁倒入容器中。
步骤6
加入蜂蜜，糖桂花搅拌均匀。
步骤7
加入熟面粉和熟糯米粉。
步骤8
加入香油和橄榄油。
步骤9
加入凉开水，搅拌均匀，和成用手一握，可以成团的状态即可。
步骤10
将松弛好的饼皮等分成24个，揉圆。五仁馅也分成24个，团成圆形。
步骤11
取一个饼皮，稍稍拍扁转圆。
步骤12
放上一个五仁馅。
步骤13
放进左手手心里，右手将馅料向里推，同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开，直至包住整个馅料，收口捏紧成一个生坯。
步骤14
将生坯在面粉堆里打个滚儿，抖掉多余面粉，放在模具里。
步骤15
手均匀用力压下，抬起月饼模，推出月饼生坯。
步骤16
间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
步骤17
烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液，送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
步骤18
月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。桂花五仁月饼的烹饪技巧
1、果仁的种类和多少可以根据自己的喜欢来调整哦，不必非得按照这个比例来做，灵活掌握吧。 2、用到的面粉和糯米粉提前炒熟或去微波炉里面叮熟都可以的。