宫保虾仁
宫保虾仁的做法
步骤1
葱姜蒜切末备用，用纸巾吸干虾仁的水分。（这样炒出来的虾仁才不会水水的！）步骤2
虾仁加半汤匙蛋清，不能太多，地瓜粉少许，拌匀。步骤3
虾仁过油（15秒左右），捞起沥油。步骤4
两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油。步骤5
花椒油爆香整个干辣椒。步骤6
姜末爆香。步骤7
放小半碗开水。步骤8
1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖，大火煮开收汁。步骤9
加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。步骤10
放入虾仁拌炒。步骤11
勾薄芡。步骤12
关火，滴几滴白醋和香油。步骤13
放入花生、蒜末、葱末拌炒，最后出锅前再滴上几滴香油。