番茄烩牛腩的正宗做法、牛腩、番茄、酒、酱油、生姜、大蒜、洋葱、番茄酱怎么做-菜谱宝典

步骤1

整块牛肉先洗净，之后牛肉切方块，请均匀。请垂直它的肌理切，为的是切断它的长纤维，便于入味及酥烂。

步骤2

切了方块的牛肉再用清水泡一泡，顺便给它们做个马萨鸡，呀！血水都出来了！把洗好的牛肉冷水入锅，盖盖子一起烧开。

步骤3

看吧，很可怕吧～这么多浮沫！把这些浮沫都倒了，再把牛肉洗一遍，我相信你也不想看到可爱的小牛肉上面粘着这些小褐色的浮沫吧～

步骤4

狂野一点！没有八角，有什么关系！没有桂皮香叶，有什么关系！生姜，来，整块拍烂排扁，仍进去！洋葱来！（1/4个大洋葱就够了，小的么，阿你自己决定吧～）切成比指甲盖还要小的小方块，扔进去！酒，倒！酱油，倒！这两个多一些没事儿，再搁点儿陈醋！好了，加水，刚好淹没牛肉就好。请用高压锅！！高压锅是万能利器！

步骤5

家中常备，灶/电磁炉通用高压锅！！盖上盖子，注意一下那个黑色的阀门摆正咯，大火，然后开始吹了，继续大火吹5分钟，就入口即化了～拉拉拉拉。把里面的牛肉捞出备用。

步骤6

高压锅吹5分钟后，等待可以开盖的时间中，可以做的事情就是把高压锅移位，另取个锅，放点水大火烧开，然后把洗好的番茄划十字，再放入滚水中滚一会，取出之后就很好去皮了。

步骤7

去好皮的番茄去蒂切块。

步骤8

多蒜末，开火，热锅放油，油可以多一些，因为牛腩脂肪不多。凉油入蒜末熬香。

步骤9

蒜末熬香之后放番茄，大火快炒，一会儿就可以放入牛腩块，继续翻炒，搁盐，翻炒均匀。（盐把握不准确的可以尝一下汤的味道）

步骤10

加开水，搅拌均匀，盖盖子，中火炖大约20—30分钟。

步骤11

快收汁关火之前，放入番茄酱，搅拌均匀关火装盘。添加番茄酱一是为了增色，二是味道更好，不过可有可无。

番茄烩牛腩