地瓜冰皮月饼

不喜欢街上的月饼，因为甜得吓人，而且现在觉得最放心就是自己做的食物，加上最近经常搞烘焙，所以研究了菜谱自己动手做了几个，不仅应景也满足了小家伙吃冰皮的愿望，经济实惠又有乐趣。家里没那些什么豆沙馅，也不喜欢那种馅，就用家里的山东地瓜做馅，小家伙很是捧场。月饼模具就随便买了一个有字的，但外形还是美的。

地瓜冰皮月饼的用料

步骤1

黄油用热水坐热水融化。把糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混在一起过筛。再加入奶粉、糖和水搅拌均匀。

步骤2

把搅拌好的糊加入黄油再次拌匀，盖上保鲜膜，和削皮的地瓜放在锅里水开转转小火蒸20分钟。蒸的时候可以拿些生糯米粉在锅里小火干炒至微变色有香味作为手粉。

步骤3

蒸好的糊放凉后揉成团，掰一小块比元宵圆大点，压扁把地瓜泥包在里面，口收起。垫板上撒些手粉，包好的月饼团外层拍上手粉，收口朝下，右手将模具用力向下压至无法下压，左手固定模具。

步骤4

脱模要轻点。放入冰箱稍冷藏。

实际上做法没啥技术含量，而且也不需要发酵，所以比起做糕点要快多了。就是不要选择太软的东西当内馅，皮也不能弄太薄，地瓜蒸完有点干就加了一点点的水，用汤匙压扁成泥。