凉拌凉面卷粉
夏天闷热最喜欢吃凉面了，还喜欢吃辣！自制凉面配方，香辣美味又开胃！好吃！
凉拌凉面卷粉的做法
步骤1
这是买好的卷粉和自己做好的凉面，凉面制作过程没有留照（大致制作过程：1、煮面条时水要多，大火煮，面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了。2、面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。） 懒得做的可以买现成别人做好的凉面，我是喜欢吃自己做的。
步骤2
材料备好：胡萝卜切丝，姜蒜泥和洗过的虾米热水泡出味，小米椒、葱切末，炸花生米小盘。
步骤3
1、胡萝卜沸水过一分钟捞起撒在凉面卷粉上，然后分别撒上小米椒末、葱花、花生米。 2、热锅放点油，放入泡好的蒜泥和虾米（碗里水过滤到凉面里），爆香后在放入黄豆酱、辣椒酱、盐、酱油、花椒粉，味道香浓后加一点点水，汤汁冒泡了关火起锅，倒入凉面卷粉里，最后加适量陈醋。
步骤4
伴匀后的样子，香辣美味又开胃的凉面来袭啦O(∩_∩)O~凉拌凉面卷粉的烹饪技巧
面条要煮八九成熟，“断生”即可，若面条煮得太软太烂，就不能保持凉面的风味了，待面条煮好后，要立即捞出用凉白开过凉，然后再捞出沥干水分，用筷子抖开面条，加入少许熟豆油拌匀，以防黏成坨。吃不了辣椒的朋友可以不加无敌小尖椒。