茄子炒肉片
茄子炒肉片的做法
步骤1
茄子切片，放盐拌匀腌制10分钟。
步骤2
猪肉切片，加料酒、酱油、花椒稍微腌一下。
步骤3
腌茄子和猪肉时将青椒切丝，蒜瓣、葱花切好备用。我的青椒变红了，哈哈～
步骤4
茄子腌好后挤去多余的水分。
步骤5
滗过水的茄子变萎蔫，很容易熟。
步骤6
热锅，放油，油热后入花椒煸炒。
步骤7
加入猪肉翻炒至肉变白，加少许老抽着色。
步骤8
加入青椒翻炒至青椒变软。
步骤9
加入茄子翻炒，期间如果干锅，就加水～最后加适量酱油或盐调味。如果尝着咸淡已经合适，就不用加。
步骤10
茄子熟后，出锅装盘～茄子炒肉片的烹饪技巧
腌茄子用的盐分会随挤出的水流走。但如担心盐太多，可在茄子下锅之前用清水洗一下，但洗过后需立即下锅～