手擀面的正宗做法、高筋面粉、鸡蛋、盐、怎么做-菜谱宝典

步骤1

高筋面粉和盐混合均匀放在一个能揉开面的大盆里

步骤2

面粉中打入鸡蛋我这个比例刚好不用加水

步骤3

把面粉和鸡蛋搅拌成这样一丝一丝的用手握一下面可以结团如果盆底还有干面粉就适当滴几滴水一定不能把水放多了

步骤4

把面揉成团放在塑料袋里静止十五分钟不要急着把面揉光面团要三餳三揉才会好吃

步骤5

看看静止十五分钟后的面已经没有明显疙瘩了拿出来揉十到十五分钟揉的过程中要刻意的摔摔打打让面起劲揉好后继续放入塑料袋静止

步骤6

经过第二次餳发的面比第一次要好看多了之后重复上面的揉面摔打继续放塑料袋里静止餳发

步骤7

餳发两次后的面团是不是有点光泽了呢不要怕麻烦继续揉面摔打放塑料袋里静止餳发

步骤8

揉面餳发的过程结束后开始擀面饼的步骤了先把面团擀成这样的厚饼

步骤9

面饼上多撒点干面粉把面饼缠在擀面杖上擀要一边擀一边把面往两边抻并不停的改变面饼方向

步骤10

最后擀成这个效果小小的面饼已经比擀面杖还长出一截

步骤11

打开的面饼厚度在一毫米左右这样大大的一张面皮

步骤12

面皮上撒足够的干粉由两边向中间卷记得卷到中间位置要留一个缝隙

步骤13

按照自己喜欢的宽度把面条切好

步骤14

还记得刚才的缝隙么把缝隙一侧的面卷拨开一点然后用手拿起来轻轻抖一抖

步骤15

抖掉多余干粉的面条就是这个样子

步骤16

这个样子是不是比外面的好看黄黄的鸡蛋颜色绝对没有添加剂下面就是煮面啦

步骤17

水烧开后放入面条切记一定不要加凉水有人喜欢在煮面过程中加三四次凉水我觉得那样煮出来的面是被温水捂熟的口感不劲道我们要水一直开着煮判断面条煮熟的方法有很多比如看单根面条的颜色变的透明看水的白沫消失我想说最简单的方法就是尝熟了就捞出来过几遍凉水

步骤18

放上自己喜欢的酱蔬菜成功啦

步骤19

这样拌一拌是不是很有食欲呢开吃吧

手擀面