夏天的美食冷馄饨

昨天在豆果群里喊今天吃冷馄饨，结果广东的四川的北京的等等好多大厨居然都没吃过这道我从小吃到大的夏令家常圣品！难道这是江浙沪的特产么。。。赶紧上个菜谱，没什么图，下次再补图，这次尽量说清做法，让帆少等吃货们先过嘴瘾。

冷馄饨的用料

馄饨

麻油 3勺

盐少许

芝麻酱 2勺

沸水 2勺

醋半勺

辣油半勺

冷馄饨的做法

步骤1

包馄饨就不多说了哈。我用的荠菜香菇鲜肉。

步骤2

煮馄饨。水煮沸，加入1勺麻油、少许盐搅拌均匀后下馄饨，中火煮沸后加一碗冷水，继续中火煮至馄饨浮起。馄饨刚下水后可以略略搅拌一下防止沾底沾边。

步骤3

将煮好的馄饨一个个捞出放干净的毛巾上，注意相互不要碰到。毛巾可以迅速吸干底面多余水分，又不会太干。额，其实用毛巾的原因仅仅是从小看大人这么做。。。

步骤4

不要放空调房（太干），晾凉馄饨。

步骤5

待馄饨降温至和体温差不多，且表面差不多干了以后，一起放入大碗中，浇入2勺麻油（我30个馄饨用了2勺）用手抓匀馄饨，冷藏1小时以上至馄饨皮充分吸收麻油。这时候就不怕放一起了，不会沾了，当然能放的开一些最好，挤一起会变形难看。

步骤6

用沸水将芝麻酱化开，加入醋和辣油调味做蘸料即可。

步骤7

冷馄饨夏天吃很爽，但配些热汤胃会更爽。建议配咖喱牛肉汤，酸汤肥牛等暖胃的汤。