诗文 | 重油红枣蛋糕 |
释义 |
重油红枣蛋糕
红枣蛋糕的做法步骤1 干红枣100克去核煮熟后,一半捣成泥。鸡蛋提前从冰箱拿出来回温。步骤2 另干红枣100克去核煮熟后,一半切成碎。步骤3 黄油180克切成小块,室温放至软化。步骤4 软化的黄油加入红糖、盐,用打蛋器打发。步骤5 打至体积膨大成羽毛状的时候,一个一个的加入蛋黄。步骤6 并继续打发。步骤7 倒入红枣泥。步骤8 用橡皮刮刀拌匀,使红枣泥和黄油完全混合。步骤9 蛋白用打蛋器打至粗泡,分三次加入细砂糖打发。步骤10 打到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态即可。步骤11 把一半蛋白盛入黄油糊里。步骤12 用橡皮刮刀翻拌均匀。步骤13 把拌好的黄油糊全部倒入剩余的蛋白里。步骤14 用橡皮刮刀继续翻拌均匀。步骤15 面粉和泡打粉混合过筛后,倒入黄油糊里。步骤16 用橡皮刮刀拌匀。步骤17 倒入切碎的红枣,拌匀成蛋糕糊。步骤18 把蛋糕糊倒入烤盘里,抹平,放进预热好185度的烤箱,烤25分钟左右,直到表面金黄色即可。红枣蛋糕的烹饪技巧1、如果是冷藏的鸡蛋,需要提前取出回温。否则,和黄油接触的时候,会使黄油变硬,从而无法和黄油混合均匀。 2、红枣蛋糕的做法有很多,在海绵蛋糕,或者普通做法的黄油蛋糕里加入红枣泥,做出来的都是红枣蛋糕。今天介绍的这种做法,分别打发了黄油和蛋白,油份含量较高,非常适合在寒冷的冬天食用哈。 |
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