澳洲羊肉水煎包的正宗做法、澳洲带膘羊臀肉、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、葱姜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉、香油、中筋面粉、发酵粉、温水、色拉油、盐怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

澳洲羊肉水煎包的用料

澳洲带膘羊臀肉 350克

洋葱 1个

胡萝卜半根

鸡蛋一个

葱姜适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

花椒粉适量

五香粉适量

香油适量

中筋面粉 300克

发酵粉 3克

温水 200克

色拉油 10克

盐 2克

澳洲羊肉水煎包的做法

步骤1

将所有辅料混合揉匀，揉至面粉成团, 发酵至2倍大；发酵的时候可以做馅料；姜拍扁和葱一起泡入清水，用手捏出汁水；洋葱、胡萝卜洗净后切碎，羊肉自然解冻后剁成肉末

步骤2

将胡萝卜末、鸡蛋、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、五香粉放入羊肉末中，顺一个方向搅拌

步骤3

以少量多次的方式加入约150克葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，用力搅拌到肉末上劲具粘性，加入洋葱末、香油搅拌均匀

步骤4

将发酵后的面团取出，分割成合适大小的小面团；将小面团滚圆压扁擀成中间厚边缘薄的面饼状，包入馅料，如包包子般将面皮粘合一圈后封口捏紧

步骤5

平底锅放入适量色拉油，将包子封口朝下码入锅内

步骤6

中火先将包子煎2-3分钟，倒入适量清水（约至煎包1/3高度）加盖焖煎5分钟，经常转动一下锅，使底部火候均匀

步骤7

见包子底呈金黄色时将包子翻面，继续加盖闷煎至水分收干，开盖再煎1～2分钟即可