「纯手工」香草冰淇淋甜筒的正宗做法、牛奶、香草精、鲜奶油、蛋黄、全蛋、低粉、细砂糖、盐、黄油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

「纯手工」香草冰淇淋甜筒

夏天嘛不吃点儿冰淇淋总觉得缺点儿神马嘿不需要冰淇淋机、煎饼机，我们一样可以做出完爆许多市售的，家庭美味冰淇淋甜筒！不仅方法简单，而且味道超赞快来试试吧！一起DIY更健康、好吃的香草甜筒吧^_^给你夏日冰凉甜蜜好滋味。

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的用料

牛奶 200ml

香草精数滴

鲜奶油 150g

蛋黄 2只

全蛋 1颗

低粉 40g

细砂糖 50+60g

盐 1/8茶匙

黄油 3g

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法

步骤1

牛奶小火煮沸，加入几滴香草精，注意搅拌

步骤2

蛋黄加糖50g，搅打至淡黄色的糊状

步骤3

分三次将牛奶加入蛋糊中（牛奶要过筛），搅拌均匀

步骤4

混合好的蛋奶糊再次加热（注意搅拌），煮沸，过滤，等待溶液降温（隔冰水浴）

步骤5

鲜奶油中低速打发至粘稠且表面有清晰纹路，将过滤且冷却的蛋奶液加入，搅拌均匀，装入容器，冷冻

步骤6

隔2-3小时，取出搅拌一次，如此重复1-2次。

步骤7

最后冷冻至完全凝固，香草冰淇淋就做好了，口感完爆市售的很多冰淇淋。下来我们做脆皮蛋筒

步骤8

全蛋打散加糖60g，搅拌均匀

步骤9

加入盐、室温软化的黄油，搅拌混合均匀

步骤10

筛入低粉，拌匀

步骤11

翻拌至有黏性、细滑的糊状，加盖入冰箱冷藏15min以上

步骤12

平底锅均匀涂抹橄榄油，煎蛋圈内环刷油（圆形、心形都可以），放入锅中，小火，倒入一些蛋糊，转动锅子，让蛋糊游走均匀

步骤13

待定型，垂直拿起煎蛋圈，煎至蛋筒皮表面出现许多小泡泡，翻面

步骤14

煎至两面呈浅棕色即可

步骤15

趁热将蛋筒皮置于厨房纸巾上，卷成所需形状，稍稍冷却定型，脆皮蛋筒就做好啦

步骤16

吃的时候，剜个小球，配上蛋筒，香甜酥脆冰冰凉！（用不完的蛋筒晾凉，装入密封罐室温保存就可以哈）

「纯手工」香草冰淇淋甜筒

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的用料

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的做法

「纯手工」香草冰淇淋甜筒的烹饪技巧