番茄水晶虾
我的宝宝妈酷爱虾仁，转遍各大超市和海鲜市场，发现能够当成虾仁出售的都是各种虾中劣次品。看来只有买来新鲜的海虾剥壳取出质优的主料大虾仁啦！参考了果网的各种做法，但为了迎合宝宝妈的挑剔口味，只有自己摸索着自创了！也不知是绚烂的色彩还是诱人的香味，我想是用心的烹饪捕获了主评审的味蕾！
番茄水晶虾的做法
步骤1
海虾去头尾，剥去虾壳，挑净虾线，洗净控干水分。
步骤2
放少许盐抓匀，腌制10分钟，入基本味。然后用干淀粉抓匀，加少许橄榄油顺一个方向搅拌上劲，静至10分钟。
步骤3
腌制等待时，彩椒切菱形块备用。
步骤4
调制酱汁，料酒，香醋，白糖，精盐，加入水淀粉搅拌均匀。冰糖用温水化成冰糖水。
步骤5
冷锅下油，待油温五层热，改小火，下虾仁滑油，要不停搅拌，防止之间粘连。
步骤6
待虾仁呈现淡粉色，捞出控干多余油份。
步骤7
放少许油，下彩椒炒片刻，放入控干油的虾仁炒拌均匀。
步骤8
放入番茄酱炒匀，放入调制好的酱汁收汁，同时倒入化好的冰糖水。
步骤9
收汁出锅，有冰糖的包裹，色彩斑斓的水晶虾完美呈现番茄水晶虾的烹饪技巧
虾仁有丰富的蛋白，保持虾肉的软嫩和水份，赋予酸甜口味的同时还要保有虾肉的原有鲜味，整个烹制过程中腌制上基本味，干淀粉抓匀上劲，滑油温控，调味汁的收汁步骤都是关键之点。才会烹制出即美味又美观的番茄水晶虾！