葱烤大排的正宗做法、猪大排、小葱、料酒、生抽、老抽、清水怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱烤大排的用料

猪大排 4块

小葱 0.1kg

料酒 3勺

生抽 2勺

老抽 2勺

清水 2小碗

葱烤大排的做法

步骤1

大排洗净，敲打至原来的1.5至2倍大小，左下角是没有敲打之前的大小，其余均为敲打后的大小

步骤2

小葱洗净，去葱尾沥干备用

步骤3

大排用少许水淀粉，1勺料酒和少许五香粉腌制20～30分钟，夏天要放冷藏哦

步骤4

热锅冷油，下少许小葱煸出葱油，小葱变金黄色捞出，小火煸小心不要炒焦了。煸过的油葱不要扔掉哦，很香的

步骤5

把大排放在葱油中略煎炸至两面变白

步骤6

加入料酒、生抽、老抽、砂糖、油葱和剩余的青葱炖煮，先大火烧开，中小火盖盖炖煮收汁

步骤7

炖煮时要记得把排骨翻几次身，让它们均匀上色

步骤8

煮到排骨酥烂，即完成

排骨要用刀背或者肉锤反复敲打，可以断筋，也容易入味。也可以最后炖煮的时候加入白煮蛋，蛋白划几刀可以入味，也很好吃！