诗文 | 红油莴笋焖鸭 |
释义 |
红油莴笋焖鸭
红油莴笋焖鸭的做法步骤1 鸭子是菜市场买的速冻鸭,因为炒来吃所以买的是嫩鸭,烧起来比较好吃步骤2 我们用鲜姜汁把鸭腌制几分钟,从市场买回来的冻鸭,有些会从冷库带来的怪味儿,影响食用 用姜汁腌下能起到返鲜作用,怪味儿即除哦步骤3 腌好的鸭洗干净沥干水分切成均匀大小的块备用步骤4 葱姜蒜切段备用步骤5 泡椒切段备用步骤6 莴笋修去外皮洗干净切成均匀大小的块步骤7 中火加热炒锅中的油,待烧至六成热(油面上方有热气升起)时将鸭块放入,煸炒3分钟,逼出水分步骤8 炒制金黄色的时候沥干油盛出来备用步骤9 大火加热炒锅中的底油,放入大葱段、姜丝和蒜片爆香步骤10 随后迅速下入豆瓣辣酱和泡椒碎,改小火慢慢炒出红油。步骤11 改大火,在红油中放入煸炒过的鸭肉块均匀,均匀裹上色步骤12 接下来调入料酒,生抽继续翻炒均匀步骤13 接着调入高汤和盐,汤汁沸腾后,改小火煨烧15分钟步骤14 最后放切好的莴笋,我喜欢脆脆的感觉,所以现在才放继续烹饪八分钟左右步骤15 最后再改大火收汁,放入适量鸡精和白胡椒粉即可。步骤16 今天这个红油莴笋鸭莴笋和鸭子都是清热性凉的食物,适合夏天食用,用红油来烹制,一反其清淡本色 保证给您一个热辣的惊喜步骤17 两个人这么大一锅愣是吃完了,如果你食欲不好这个保证OK红油莴笋焖鸭的烹饪技巧喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421,还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活 微信上面平时我会分享一些自己日常的美食,生活,但是没有具体的步骤,不懂得可以私信我 1.买回来的鸭必须腌下,如果觉得自己榨姜汁儿麻烦的话料酒或者白酒也可以 2.莴笋我觉得嫩嫩的口感好,所以最后才放,喜欢软一点的可以早点放 3.因为放了很多豆瓣酱,咸度够了。所以就没有放盐,你们最后可以自己先尝下再放以免太咸 口感不好不说对身体也不好 4.鸭子有老鸭和嫩鸭,最好买嫩的炒起来好吃 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。