| 诗文 | 白玉桃胶 | 
| 释义 | 白玉桃胶
                                                 白玉桃胶的做法步骤1桃胶提前用水浸泡超过10个小时,我泡了整夜(PS:不需要泡太多,因为会发的很大,我一开始泡的时候泡了十粒,然后觉得可能不够,又加了十粒,结果第二天早上起来一看傻眼了,二十粒桃胶发出了半锅~) 步骤2泡好的桃胶用清水洗干净,这一步需要足够的耐心,因为桃胶内含有的杂质比较多,网上有卖无杂质的,比较贵~洗干净后剥成小块,取小奶锅放入适量的水,煮至锅内水变的稠稠的,加入适当冰糖,搅拌至冰糖融化,关火,备用 步骤3牛奶100ml放入75g白糖(可根据个人口味适量增减),隔水加热至牛奶温热,搅拌至砂糖溶化 步骤4剩下的100ml牛奶加入上一步调好的甜牛奶中,搅拌均匀,加入蛋清,搅拌均匀 步骤5搅拌好的蛋奶液过筛两次,这样口感更加细滑 步骤6锅内放水,将蛋奶液倒入碗中,隔水蒸至凝固(像不像双皮奶的做法~) 步骤7将蒸好的蛋奶上铺上之前煮好的桃胶,冷藏三个小时后就可以大快朵颐啦 白玉桃胶的烹饪技巧网上有卖,价格不算贵,我觉得没有必要买那种去除杂质的,因为同等重量的,去除杂质的要贵不少,而且杂质也很好去除,用水浸泡一下,用漏勺滤一下就能去除不少的杂质~ | 
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