糖醋藕条
糖醋藕条的做法
步骤1
莲藕洗净，去皮，切成条状
步骤2
藕条略焯水，开水入锅，再次水开后即可捞出，放入冷开水中浸泡后捞出沥水
步骤3
热锅冷油，下藕条翻炒，加入食醋，糖，蒸鱼豉油和少许水翻炒均匀
步骤4
汤汁略收干后，撒葱花出锅糖醋藕条的烹饪技巧
莲藕焯水可以去涩味，但时间不可太长，会失去爽脆的口感。用蒸鱼豉油代替酱油，菜色不会太深。